Medovik: Ballı Rus Pastası

Medovik’in Tarihçesi

Medovik, adını Rusça "med" kelimesinden alır; bu da "bal" anlamına gelir. 19. yüzyılda Rus İmparatoru I. İskender'in sarayında ortaya çıkmıştır. İmparatorun eşi Elizaveta Alekseyevna baldan nefret eder ve bu nedenle saray mutfağında bal hiç kullanılmazdı. Ancak, yeni işe alınan bir aşçı, Elizaveta’yı şaşırtmak için Medovik’i yapmaya karar verdi. Pastanın tadına hayran kalan Elizaveta, tepki vermekten korkan aşçının hazırladığı bu pastanın 7 katında da bal olduğunu da öğrenmeden bitirmiş oldu. O günden sonra, bu tatlı her yemekten sonra masaları süslemeye başladı. Bu olay, Medovik’in popülaritesini artırarak geleneksel bir tatlı haline gelmesine yol açtı.

Medovik'in Tarifi

Malzemeler

Malzemeler 455gr un / 170gr bal / 100gr şeker / 115gr tuzsuz tereyağı / 1 çay kaşığı karbonat / 3 adet iri yumurta / ¼ çay kaşığı tuz / 1 çay kaşığı vanilya özü / 900gr smetana(ekşi krema) / 400gr koyulaştırılmış süt / İsteğe bağlı olarak üzerini süslemek için ceviz, fındık

Yapılışı

Hamurun Hazırlanması: Bir tencerede şeker, bal ve tereyağını orta ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra rengi koyulaşana kadar birkaç dakika daha pişirin. Başka bir kapta yumurtaları çırpın ve sıcak karışımı yavaşça ekleyip karıştırın. Karbonatı ekleyin ve yavaş yavaş unu ilave ederek yoğurun. Hamuru buzdolabında 2 saat dinlendirin.

Kek Katlarının Pişirilmesi: Dinlenmiş hamuru 8 eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirip, önceden 170 derece ısıtılmış fırında 5-6 dakika pişirin.

Kremanın Hazırlanması: Ekşi krema ile koyulaştırılmış sütü karıştırarak krema hazırlayın. Kek katlarının üzerine kürdanla küçük delikler açarak kremayı daha iyi çekmesini sağlayın.

Katları Birleştirme: Kek ve krema katlarını sırayla bir araya getirin. Artan hamuru ezip üstünü kaplayın. Süslemek için ceviz veya fındık kullanabilirsiniz.

Dinlendirme: Keki oda sıcaklığında 4-5 saat beklettikten sonra buzdolabına koyun. Ertesi gün servise hazır olacaktır.

Neden Medovik?

Medovik, lezzeti, dokusu ve görünümüyle herkesin beğenisini kazanır. Bu tatlı, sadece bir pasta değil; aynı zamanda paylaşmanın, sevginin ve geleneklerin bir simgesidir. Özellikle soğuk günlerde, yanında bir fincan sıcak çay ile tüketildiğinde, hem ruhu ısıtır hem de keyifli anılar yaratır. Kendi mutfak yolculuğunuzda Medovik’i denemeyi unutmayın.