Lev Tolstoy'un Eşinin Yemek Defterinden 5 Tarif

Sofya Andreyevna Tolstaya, ünlü yazar ve Lev Tolstoy'un eşi olmasına rağmen, tüm ev işlerini kendisi yönetmiştir. "Dinner for Leo" adlı yemek kitabında 160’tan fazla tarif bulunur ve bu tariflerden sık sık yemek yapmıştır. Kitap, kısa ve anlaşılır tariflerden oluşur; adım adım talimatlar veya fotoğraflar içermez. Sofya Andreyevna, yemeklerin çeşitliliğini özetlerken, "İçin - ama çok sarhoş olmayın, yiyin - ama aşırıya kaçmayın" der. İşte bu değerli kaynaktan günümüzde de kolayca hazırlanabilecek beş tarif:

1. ‘Anke’ Limonlu Turta

Taze limonun ferahlatıcı tadını ön plana çıkaran bu turta, gevrek hamuru ve limon kremasıyla klasik bir tatlıdır. Limon kabuğu ve suyu, tatlıya eşsiz bir lezzet katar. Hamur için un, tereyağı, pudra şekeri ve yumurta sarısı karıştırılıp iki kabuk hazırlanır. Krema kısmı ise tereyağı, yumurta, şeker ve limonla pişirilir.

2. Bers Ailesinin Elmalı Turtaları (Sophia'nın eski soyadı)

Sofya’nın ailesine ait bu tarif, pratik ama lezzetli elmalı börekler hazırlamak için harika bir seçenektir. Un, tereyağı ve şeker ile yoğrulan hamura, taze elmalar eklenir. Elmaların üzerine serpiştirilen şeker, fırında pişerken onlara tatlı bir lezzet katar.

3. Patates Soufflé

Patatesin zengin tadını hafif bir soufflé şeklinde sunan bu tarif, krema ve yumurta ile zenginleştirilmiştir. Patatesler haşlanıp ezildikten sonra, sütle karıştırılır. Elde edilen karışım, fırında kabararak şık bir sunum oluşturur. Bu yemek, hem görsel hem de damak tadı açısından özel anlar için idealdir.

4. ‘Paskha’ (Paskalya Tatlısı)

Paskalya dönemine özel bir tatlı olan Paskha, lor peyniri ve krema ile hazırlanır. Tarçınla tatlandırılarak geleneksel bir lezzet sunar.

5. Guryevs Porridge

İrmik ve sütle yapılan bu tatlı, hafif ve tatlı bir alternatif sunarak özellikle özel günlerde tercih edilir. Yumurtaların eklenmesi, lapanın kabararak yumuşak bir doku kazanmasını sağlar.